Tutustuminen molekyyligastronomiaan Smartwhip:n kanssa
Yleinen harhaluulo on, että kermalatureita käytetään vain kermavaahdon valmistukseen, vaikka todellisuudessa niitä voidaan käyttää myös seuraaviin tarkoituksiin molekyyligastronomia, jonka rajat ovat loputtomat. Kulinaarisen taiteen muotona se voi lisätä ruokiin ainutlaatuisen yllätyksellisyyden ja luoda erinomaisen ruokailukokemuksen.
Dityppioksidia (N₂O) on jo pitkään käytetty ponneaineena ruokamaailmassa, olipa kyse sitten jälkiruoista, juomista tai suolaisista tuotteista. Kookos kermavaahto, Nopeasti täytetty Ceviche ja Tzatziki Espuma ovat vain muutamia suussa sulavia reseptejä, joita voit luoda N₂O:n avulla. Mutta ennen kuin sukellamme "mitä", tutustutaan syvällisemmin näiden koristeellisten ruokien taustalla olevaan tieteeseen.
Molekyyligastronomia typpioksiduulien avulla
Dityppioksidi on väritön kaasu, jolla on mieto, makea maku, ja se liukenee erittäin hyvin rasvayhdisteisiin, kuten kermaan ja öljyyn. Tämä tarkoittaa, että paineistettu kaasu on näissä rasva-aineissa nesteenä. Kun kerma-annostelija vapauttaa paineistetun N₂O:n, liuennut kaasu muodostaa pieniä kuplia, jotka nostattavat rasvaisen yhdisteen välittömästi. Sidosaineen (kuten ksantaanikumin tai gelatiinin) avulla voidaan myös rasvattomat nesteet ilmata vaahtoavaksi.
Molekyyligastronomian kokeilu
N₂O-pohjaisen kermalaturin avulla voit muokata reseptejä odottamattomilla tavoilla. N₂O:lla kokkaamisessa on kyse siitä, että kaasun annetaan tunkeutua aineisiin molekyylitasolla, joten Smartwhip:n avulla voit valmistaa erilaisia ruokia kokonaisista jälkiruoista herkullisiin kastikkeisiin, vaahtoaviin keittoihin ja tyylikkäisiin espumiin.
Kierrä Klassinen kermavaahto joidenkin Lychee-mehu tai luoda herkkä Punajuurivaahto käyttäen kookosöljyä sideaineena. Jos haluat suolaisen vaihtoehdon, anna tavallinen pestokastike vaahtoavan potkun ja nopeuttaa kypsennysprosessia huomattavasti. nopeasti imeytyvät marinadit.
Molekyyligastronomia on yhtä lailla taidetta kuin tiedettä, ja mahdollisuudet luoda uusia ruokia vaihtoehtoisilla koostumuksilla ovat rajattomat. Nopean ja helpon Smartwhip kermalaturi, tämän tieteen kokeileminen voi olla palkitseva yritys, joka vie keittiötaitosi uudelle tasolle.
Hanki Smartwhip-järjestelmä täältä ja tutustua molekyyligastronomian valikoimiin. Etsitkö inspiraatiota? Kokeile yhtä monista kokkien luomia reseptejä käyttämällä Smartwhip-järjestelmää.