Une nouvelle façon de découvrir le goût de la betterave. Les saveurs terreuses de cette mousse rose valent vraiment la peine d'être savourées sur un plat spécial.
Équipement
- Chargeur de crème Smartwhip
- Distributeur de crème
- Thermomixeur
- Tamis
Ingrédients
- 300 gr of beetroot
- 400 gr of cream
- Sel
- Poivre de citron
Directions
- Mettez tous les ingrédients dans le Thermomix et mixez à la puissance maximale pendant 40 secondes.
- Filtrez à travers un tamis pour éviter les grumeaux.
- Transférez-le dans un distributeur de crème.
- Fixer au système Smartwhip et ajouter 10 bars de pression.
- Secouez pendant 30 secondes.
Portions
Servez la mousse de betterave sur le risotto chaud, en ajoutant les salicoris, les chips de riz à la tomate et les herbes du mélange sakura.